Altro mese, altro scambio ricette che questa volta mi ha portato a visitare il Blog di Therese Fornelli Profumati  una simpatica mamma con il cuore diviso fra due isole: Malta che l’ha vista nascere e la Sicilia dove ora vive.

Il suo blog è pieno di ricette gustose che mi hanno incuriosita tra cui questa che ho scelto e quale del mini kebab che presto proverò.

Questa ricetta è perfetta per questa fine estate e per gustare le verdure in modo diverso. L’ho mangiata sia calda che fredda, sempre squisita.

#notortemosce #scambioricette #bloggalline


Crostata di riso e melanzane per lo scambio ricette delle Bloggalline
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 400g di Riso Arborio
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • foglie di basilico fresco
  • olio evo
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla rossa di Calabria
  • pomodori ciliegino
  • 200g di scamorza affumicata (io ho messo della provola)
  • sale e pepe
Instructions
  1. Per prima cosa si cuoce il riso seguendo la cottura per assorbimento, versate
  2. il riso in una ciotola abbastanza capiente, coprite con il doppio d’ acqua
  3. fredda e sgranate tra le dita il riso nell’acqua per circa un minuto, a questo punto l’acqua risulterà bianca. Versate
  4. in un colino e sciacquate sotto l’acqua corrente. Ripetete questo procedimento di lavare il riso per altre tre o quattro volte, finché l’acqua risulta chiara.
  5. Versate di nuovo il riso sciacquato nella
  6. ciotola lavata, riempite con abbondante acqua, che a questo punto
  7. dovrebbe rimanere limpida, e lasciate riposare il riso a mollo dai 20 ai 40 minuti. Scolate e sciacquate nuovamente il riso, versatelo
  8. in una pentola dal fondo spesso, unite le foglie di basilico tritati e 1 cucchiaino di sale, coprite di acqua a temperatura ambiente superando il riso di 2cm.
  9. Quando
  10. l’acqua bolle coprite la pentola con un
  11. coperchio avvolto in un panno in modo che il tegame
  12. sia quasi
  13. sigillato ed il telo assorba le gocce di vapore ed eviti che ricadano
  14. sul riso dal coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere
  15. senza mai aprire per 10 minuti. Spegnete e lasciate riposare per altri 5 minuti senza aprire la pentola.
  16. Tagliate la melanzana a dadini piccoli, immergete per un paio di minuti in acqua e sale. Scolate, tamponate con della carta assorbente, scaldate una padella anitaderente circa 4 cucchiai d’olio evo e friggete. A meta cottura unite la cipolla tagliata a spicchi sottili e i pomodorini tagliati a meta, lasciando anche qualcuno intero.
  17. Nel frattempo prendete il riso unite il uovo sbattuto, il parmigiano il pepe e regolate di sale. Ungete lo stampo e stendete il riso sul fondo e lungo i bordi. Adagiate un foglio di carta forno bagnato e strizzato con sopra un po’ di pasta cruda per fare peso e infornate per 15 minuti a 180°.
  18. Infine riempite la crostata con il composto di verdure, aggiungete la scamorza affumicata tagliata a cubetti e qualche foglia di basilico fresco. Mettete inforno spento ma ancora caldo per un paio di minuti giusto il tempo che si scioglie il formaggio e servite.

 

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