Se gli gnocchi di patate bianche sono buoni, farli anche con le patate viola li rende stra-buoni.
Amo troppo fare la pasta in casa e gli gnocchi mettono sempre d’accordo tutti.
INGREDIENTI
- 500 g patate rosse di Colfiorito
- 500 g patate viola
- 200 g farina (circa)
- 2 uova
- sale
- salsa di pomodoro, sale, pepe, olio EVO
PROCEDIMENTO
Lessare le patate e quando sono ancora tiepide schiacciarle, separatamente, con lo schiacciapatate. Ricavare un foro al centro delle patate e rompere l’uovo e il sale. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido e modellabile.
Ricavare dei filoncini dall’impasto e tagliare a piccoli pezzetti: amalgamare con la semola e stendere su vassoi di cartone.
Lessare in abbondante acqua salata e scolare appena vengono a galla. Condire a piacere
