fritto

Parmigiana di cardi (gobbo) – tradizioni umbre di Natale

Continua la preparazione delle cibarie natalizie perchè ormai manca pochissimo tempo. Non c’è pranzo di Natale senza parmigiana di cardi, meglio conosciuti come gobbi. La parmigiana di cadi-gobbi è un contorno tipico umbro, ed in particolare della città di Perugia, di origini molto antiche. E’ fatta con le foglie del cardo gobbo, ortaggio invernale di forma simile ad un […] Read more…

Carnevale: frappe di ricotta al cacao

Carnevale sta per finire e anche quest’anno ho rifatto le frappe al cacao. Essendo ancora meno dolci di quelle normali a me piacciono di più spolverate con abbondante zucchero a velo. Forza, ultima domenica per friggere, provatele! Ingredienti 120 g di farina 00 100 g farina Manitoba 30 g di cacao amaro 20 g di […] Read more…

Carnevale: Frappe di Igino Massari

E’ arrivato carnevale…anzi, è quasi finito! Quest’anno c’è poco tempo per friggere e quindi mi sono data subito da fare iniziando con una ricetta che è un successo: le frappe di Igino Massari, quando si dice voler andare sul sicuro!      Ingredienti 500 gr di farina forte 300-320W (io ho usato 250 g di Manitoba […] Read more…