legumi

Crostata al cacao con confettura di lenticchie di Castelluccio

Sono tornata, o forse è meglio dire che sto tornando dopo mesi di lontananza dovuti a problemi familiari. Eh si, purtroppo sono reduce dalla separazione e nnon riesco ad abituarmi a questa nuova condizione, ma so che il tempo mi aiuterà. Per ricominciare ho pensato di preparare un dolce, lo zucchero è sempre magico per […] Read more…

Imbrecciata Umbra: zuppa di legumi Umbra

Ho proposto questa ricetta per la realizzazione di un libro di ricette regionali ad opera della Cooperativa Qui da Noi. Sono stata molto felice di collaborare con loro e molto di più quando ho avuto tra le mani il libro fresco di stampa con la mia ricetta pubblicata. Una grande soddisfazione L’imbrecciata è una zuppa  […] Read more…

Insalata di lenticchie per #ifoodraduno2016

Quello appena trascorso è stato un weekend infuocato, non solo per le temperature atmosferische oltre i 34°, ma perchè ho vissuto giorni emozionanti pieni di #solocosebelle. C’è stato il primo raduno targato IFood che mi ha dato la possibilità di conoscere l’ideatore del portale IFood, Andrea Pucci, un ragazzo simpatico e molto brillante ed anche […] Read more…

PASTA E FAGIOLI CON I BORLOTTI DI LAMON

Era Natale e per mezzo di uno swap natalizio mi erano stati regalati questi fagioli di Lamon dalla mia amica Elisabetta. Ebbene, era ora di assaggiarli e capire la differenza con gli altri. Innanzi tutto la cosa che mi ha stupito di più è che cuocendoli non diventano tutti marroni…ma i fagioli rossi restano rossi […] Read more…

Ravioli alla salvia ripieni di lenticchie per SAPORIE

Conquesta ricetta partecipo al contest di Saporie http://www.saporie.com/it/doc-cts-226-22724-1-il_bello_del_gusto.aspx  ingredienti per la pasta: 2 uova, 200 gr di farina, 10  foglie di salvia per il ripieno: 150 gr di lenticchie, sale, 200 gr di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di latte, salvia, alloro per la salsa: sedano, carota, cipolla, passata di pomodoro, sale Procedimento […] Read more…

STRUDEL DI FAGIOLINI

Questo strudel è nato per “riciclare” i fagiolini lessi avanzati che altrimenti avrebbero fatto una brutta fine. Il risultato è stato molto soddisfacente, tanto che il mio nano grande mi ha chiesto di rifarglielo. ingredienti 300 gr fagiolini lessati 150 gr di prosciutto cotto (o altro salume a scelta) 50 gr di ricotta salata 1 […] Read more…

SCHIAFFONI CON CICERCHIE ALLO ZAFFERANO

Un mese senza post?? Che vergogna. Prometto di non farlo più, ma quest’ultimo mese tra la fine delle ferie e il ricominciare con la routine è stato tutta una corsa. Ricominciamo con un primo buonissimo. Adoro questo formato di pasta perché mi ricorda molto i cannelloni che mi piacciono tanto. In questo periodo mangiamo molti […] Read more…

Legumi dimenticati: le cicerchie

Da quando Matteo è a “dieta” tutta la famiglia lo segue e quindi consumiamo due volte a settimana i legumi. Se fosse per Matteo si mangerebbero solo lenticchie a volte i fagioli, ma io mi sono stancata e mi diverto a preparare legumi diversi, o comunque a farglieli mangiare anche sotto altre forme. E’ la […] Read more…

Esperimento del venerdì: Imbrecciata Umbra

Questa volta ho veramente esagerato! Volevo preparare un piatto di “imbrecciata umbra” per cena a mi sono ritrovata con una pentola piena di zuppa! Colpa mia, che non ho pesato i legumi…secchi….i quali, quindi hanno invaso la mia cucina! Comunque il risultato è stato soddisfacente. ingredienti 1 bicchiere di ceci 1 bicchiere di fave 1 […] Read more…

RISOTTO ALLE 3P: PISELLI, PROSCIUTTO COTTO E PHILADELPIA

Questa è una ricetta che piace molto ai miei nanetti e anche a noi, ed essendo un piatto unico mi risolve spesso il pranzo del sabato! Ingredienti Riso vialone nano (1 pugno a persona più un pugno “per la pentola”) Brodo vegetale Scalogno Piselli (di quelli nei vasetti di vetro) Prosciutto cotto a pezzettini Philadelpia […] Read more…